Vegan Backen: Marmor-Cupcakes mit Erdbeeren und Cream Cheese Topping

MARMOR-CUPCAKES MIT ERDBEEREN UND CREAM CHEESE TOPPING

für 12 Cupcakes

für die Cupcakes

• 150g Rohrohrzucker
• 75ml Sonnenblumenöl
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päck. Vanillezucker
• 250g Sojajoghurt zB. Alpro Vanille
• 1TL Apfelessig
• 180g Mehl, Type 405
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao)
• 6 große Erdbeeren, in Stücken

für das Topping

• 115g vegane Butter, Raumtemperatur
• 150g Puderzucker
• 225g veganer Frischkäse, Raumtemperatur
• 1TL Vanille - Extrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker

Deko

• Erdbeeren
• frische Blüten

Schnell und einfach selbstgemacht: Kartoffelgnocchi mit Basilikumpesto

SELBSTGEMACHTE KARTOFFELGNOCCHI MIT BASILIKUMPESTO

für 2 Portionen

 

Für die Gnocchi

• 600g mehligkochende Kartoffeln
• 75g Mehl
• Salz
• Pfeffer

Für das Basilikumpesto

• 40g Basilikum (entspricht 2 Töpfchen oder 3 Packungen)
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 40g Pinienkerne
• 120ml gutes Olivenöl
• Pfeffer

Rhabarbermuffins aus Mandel- und Maismehl (glutenfrei)

SAFTIGER RHABARBERMUFFIN (glutenfrei)

für 12 Muffins

für die Muffinmasse

• 250g Butter, Raumtemperatur
• 400g Mandelmehl
• 125g Rohrohrzucker / Vollrohrzucker
• Zeste einer Bio-Orange
• 3 Bio-Eier, M-L
• 2TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 225g Maismehl
• 2-3EL Mandelmilch (oder normale Milch)

für das Topping

• 5 Stangen Rhabarber
• Feinkristallzucker

Soulfood: Salted Millionaires Shortbread

SALTED MILLIONAIRES SHORTBREAD

für eine Form 23cmx30cm

für das Shortbread

• 220g Mehl
• 170g Butter
• 100g Rohrohrzucker / Vollrohrzucker
• 1/2 Packung Vanillezucker

für das Salted Caramel

• 250g Creme Double oder alternativ Sahne
• 220g Zucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 1TL Salzflocken

für die Schokoladenschicht

• Zartbitterkuvertüre
• evtl. Butter

Gesunde und schnelle Gemüsesuppe

GESUNDE UND SCHNELLE GEMÜSESUPPE

für 4 Portionen

• Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• ein kleines Stück Ingwer, geschält
• 1 Zucchini
• 4 große Kartoffeln
• ½ Knollensellerie
• 4 große Karotten
• Gemüsebrühe, selbstgemacht oder Würfel
• Kümmel, Pfeffer, Salz
• Parmesan

Leckeres Tiramisu mit selbstgemachtem Löffelbiskuit

LECKERES TIRAMISU MIT SELBSTGEMACHTEM LÖFFELBISKUIT

Für eine große Auflaufform

Für die Löffelbiskuits

• 80g Eigelb ( ca. 5 Eier)
• 45g Zucker
• Vanille
• 80g Eiweiß ( ca. 3 Eier)
• 40g Zucker
• Prise Salz
• 60g Mehl
• 40g Kakaopulver

Für die Kaffeetränke

• 300ml lauwarmer Kaffee
• 40ml Amaretto
• 40g Zucker

Für die Tiramisucreme

• 750g Mascarpone
• 135g Zucker
• 450g Sahne
• 1 Beutel vegetarisches Geliermittel zB. Dr. Oetker

Vegetarische Spaghetti Carbonara a la Jamie Oliver

VEGETARISCHE SPAGHETTI CARBONARA MIT LAUCH

Für 2 Personen

• 1 große Lauchstange
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige frischer Thymian
• ein bisschen Butter
• 200g Spaghetti
• 30g Parmesan
• 2 Bio-Eier, M
• 100ml Milch
• 50ml Sahne
• Schwarzer Pfeffer

Vegetarisches Gröstl mit Roter Bete

VEGETARISCHES GRÖSTL MIT ROTER BETE

für 2 Personen

·         8 mittelgroße Kartoffeln, festkochend

·         1 große lila Zwiebel

·         1 Knolle rote Bete, gekocht

·         Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürz

·         frischer Schnittlauch

·         2 Bio-Eier, M

Wintergenuss: saftige Bratapfelschnecken

BRATAPFELSCHNECKEN

für 12-15 Schnecken

für die Füllung

• 75g Butter
• 250g Rohrzucker
• 2TL gemahlener Zimt
• 1 großer Kochapfel
• 50g Marzipan
• 50g gehobelte Mandeln

für den Teig

• 560g Mehl
• 2TL Backpulver
• 1TL Salz
• 2TL gemahlener Zimt
• 240g Butter, kalt, in Stücken
• 300g Vollmilch, kalt

für die Deko

• Rohrzucker

Meine weihnachtliche Backstube: Saftige Kokosmakronen

SAFTIGE KOKOSMAKRONEN

• 4 Bio-Eiweiß, Größe S – M
• 250g Kristallzucker
• Prise Salz
• 1EL guter Honig
• 200g Kokosflocken
• 1/2TL Vanilleextrakt

Wintertorte: Nuss - Feigen - Torte mit Karamellfüllung

NUSS – FEIGEN TORTE MIT KARAMELLCREME

für eine Torte mit 15cm Durchmesser

für die Buttercreme

•          180g Eiweiß
•          240g Feinkristallzucker
•          1 Päckchen Vanillinzucker
•          500g Butter, weich, gute Qualität
•          weiße Lebensmittelfarbe, zB. von Wilton

für die Nussböden

•      6 Bio-Eier, L
•          50g Rohrzucker
•          150g Feinkristallzucker
•          1TL Vanillepaste/extrakt/pulver
•          Prise Salz
•         150g Mehl
•          50g geröstete, geriebene Haselnüsse

für die Füllung und Karamellcreme

•         4 Feigen
•          250g Mascarpone
•         200g Quark, Halbfettstufe
•          2EL Puderzucker
•         4EL Karamellcreme

TOMATEN - RICOTTA - TARTE MIT BASILIKUM

für eine Tarteform mit 20-25cm Durchmesser

für den Teigboden

• eine Rolle Blätterteig

 für die Füllung

• 4 große Bio-Eier
• 250g Ricotta
• 125ml Sahne
• 125ml Vollmilch
• 1TL getrocknete Kräuter, zB. Oregano oder italienische Kräuter
• 1/2TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine handvoll frische Basilikumblätter
• 15 bunte Cocktailtomaten

Schoko - Lebkuchen Moussetorte mit Orangenspiegel

SCHOKO – LEBKUCHEN MOUSSETORTE MIT ORANGENSPIEGEL
für eine Torte mit 15cm Durchmesser

für den Biskuitboden

• 1 Bio-Ei, Größe L
• 30g Kristallzucker
• 25g Mehl
• 5g Backkakao
• 10g Butter

für die Schoko-Lebkuchen-Mousse

• 30g Sahne
• 55g Vollmilchkuvertüre
• 55g Zartbitterkuvertüre
• 25ml Cointreau
• 20g Butter, weich
• 20g Eigelb (1 Bio-Ei, L)
• 1TL Lebkuchengewürz
• 150g Sahne, geschlagen

für den Orangenspiegel

• 150ml Orangensaft
• 1 Blatt Gelatine

Kürbis - Pastinaken - Suppe mit Speck - Croutons

KÜRBIS - PASTINAKEN - SUPPE MIT SPECK – CROUTONS

für 2 Portionen

für die Suppe

• 1 Knoblauchzehe
• 170g Pastinaken
• 350g Hokkaido – Kürbis
• 700ml Gemüsebrühe
• Schuss Sahne

für das Topping

• 2 Scheiben Vollkorn/ Schwarzbrot
• 2EL Speckwürfel

SCHNELLES ZWETSCHGENDATSCHI MIT MÜRBTEIG

für ein Blech

für den Mürbteig

•         300g Mehl
•         200g Butter, kalt, in Stücken
•         100g Zucker
•         Prise Salz
•         Bio-Ei, M

 für den Belag

•     1,5 kg Zwetschgen
•     Zimt

für die Streusel

•         150g Butter, weich
•          180g Mehl
•        100g Zucker

Herbstlicher Flammkuchen mit Birne, Camembert und Wildpreiselbeeren

FLAMMKUCHEN MIT CAMEMBERT, BIRNEN UND WILDPREISELBEEREN

für zwei Bleche

 für den Flammkuchenteig

•     300g Mehl
•     2TL Salz
•     2EL Olivenöl
•     180ml Wasser

für den Belag

•         200g Schmand
•      1 große violette Zwiebel
•      2 Birnen
•      250g Camembert
•      1 Glas Wildpreiselbeeren
•      Salz und Pfeffer
•      etwas Olivenöl

Saftige Schoko-Brownies mit Salted Caramel Swirl

SAFTIGE SCHOKOLADENBROWNIES MIT SALTED CARAMEL

Für eine Auflaufform 30x20cm

Für die Browniemasse

• 150g Butter, in Stücken
• 300g dunkle Kuvertüre, mind. 60% Kakaoanteil
• 50g Kakaopulver
• 200g Vollkornmehl
• ½ TL Backpulver
• 1 TL Meersalz
• 200g Rohrohrzucker
• 200g Muscovadozucker / Melassezucker oder alternativ brauner Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 4 Bio-Eier, M

Für das Salted Caramel

• 1 Glas Bonne Mamam Caramel Aufstrich
• 2 – 3 TL Sea Salt Flakes
  
  
  

ZUPFBROT MIT KNOBLAUCHBUTTER, ROSMARIN UND ZITRONE

für eine Kastenform

für den Hefeteig

• 600g Mehl
• 200g lauwarmes Wasser
• 100ml Vollmilch
• 50ml Olivenöl
• 1 Würfel frische Hefe
• 1/2TL Zucker
• 2TL Salz
• 2TL getrockneter Rosmarin

für die Füllung

• 150g Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen
• Zeste einer Bio-Zitrone
• Frischer Rosmarin, 2 – 3 Zweige
• schwarzer Peffer
• Sea Salt Flakes

MOHN - TÖRTCHEN MIT LEMONCURD

Springform-Durchmesser 18cm

für den Lemon Curd

• Saft und Abrieb einer Bio - Zitrone, ca. 50ml
• 60g Feinkristallzucker
• 1 Bio - Ei, M
• 25g Butter, in Stückchen, Raumtemperatur

für die Mohn-Masse

• 4 Bio - Eier, M, Raumtemperatur
• 70g Feinkristallzucker
• 100g Butter, Raumtemperatur
• 40g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1EL Zitronensaft
• 3EL Rum
• 150g Mohn, gemahlen
• 50g Haselnüsse, gemahlen

für das Frosting

• 250ml Sahne
• Päckchen Sahnesteif
• Lemon Curd

SOMMERSALAT MIT APRIKOSEN UND ZIEGENFRISCHKÄSE

(ür 2 Portionen)

für den Salat

• Salatmischung
• ½ Gurke
• 1 Schalotte
• 125g frische Blaubeeren
• 4 Aprikosen
• 100g Mandelblättchen, geröstet
• 50g Ziegenfrischkäse

für das Dressing

• 20ml Olivenöl
• 40ml Dattel-Balsamico-Essig
• Schuss Milch
• Salz
• Pfeffer