Vegan Backen: Marmor-Cupcakes mit Erdbeeren und Cream Cheese Topping

MARMOR-CUPCAKES MIT ERDBEEREN UND CREAM CHEESE TOPPING

für 12 Cupcakes

für die Cupcakes

• 150g Rohrohrzucker
• 75ml Sonnenblumenöl
• 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päck. Vanillezucker
• 250g Sojajoghurt zB. Alpro Vanille
• 1TL Apfelessig
• 180g Mehl, Type 405
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao)
• 6 große Erdbeeren, in Stücken

für das Topping

• 115g vegane Butter, Raumtemperatur
• 150g Puderzucker
• 225g veganer Frischkäse, Raumtemperatur
• 1TL Vanille - Extrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker

Deko

• Erdbeeren
• frische Blüten

Schnell und einfach selbstgemacht: Kartoffelgnocchi mit Basilikumpesto

SELBSTGEMACHTE KARTOFFELGNOCCHI MIT BASILIKUMPESTO

für 2 Portionen

 

Für die Gnocchi

• 600g mehligkochende Kartoffeln
• 75g Mehl
• Salz
• Pfeffer

Für das Basilikumpesto

• 40g Basilikum (entspricht 2 Töpfchen oder 3 Packungen)
• 50g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 40g Pinienkerne
• 120ml gutes Olivenöl
• Pfeffer

Rhabarbermuffins aus Mandel- und Maismehl (glutenfrei)

SAFTIGER RHABARBERMUFFIN (glutenfrei)

für 12 Muffins

für die Muffinmasse

• 250g Butter, Raumtemperatur
• 400g Mandelmehl
• 125g Rohrohrzucker / Vollrohrzucker
• Zeste einer Bio-Orange
• 3 Bio-Eier, M-L
• 2TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 225g Maismehl
• 2-3EL Mandelmilch (oder normale Milch)

für das Topping

• 5 Stangen Rhabarber
• Feinkristallzucker

Soulfood: Salted Millionaires Shortbread

SALTED MILLIONAIRES SHORTBREAD

für eine Form 23cmx30cm

für das Shortbread

• 220g Mehl
• 170g Butter
• 100g Rohrohrzucker / Vollrohrzucker
• 1/2 Packung Vanillezucker

für das Salted Caramel

• 250g Creme Double oder alternativ Sahne
• 220g Zucker
• 1TL Vanilleextrakt
• 1TL Salzflocken

für die Schokoladenschicht

• Zartbitterkuvertüre
• evtl. Butter