Vegetarisches Gröstl mit Roter Bete

VEGETARISCHES GRÖSTL MIT ROTER BETE

für 2 Personen

·         8 mittelgroße Kartoffeln, festkochend

·         1 große lila Zwiebel

·         1 Knolle rote Bete, gekocht

·         Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürz

·         frischer Schnittlauch

·         2 Bio-Eier, M

Wintergenuss: saftige Bratapfelschnecken

BRATAPFELSCHNECKEN

für 12-15 Schnecken

für die Füllung

• 75g Butter
• 250g Rohrzucker
• 2TL gemahlener Zimt
• 1 großer Kochapfel
• 50g Marzipan
• 50g gehobelte Mandeln

für den Teig

• 560g Mehl
• 2TL Backpulver
• 1TL Salz
• 2TL gemahlener Zimt
• 240g Butter, kalt, in Stücken
• 300g Vollmilch, kalt

für die Deko

• Rohrzucker

Mein Bonus und Ich: das dritte Jahr im neuen Leben

Seit einigen Wochen schon rückt dieses Datum immer näher, unaufhaltsam. Mit der Zeitumstellung und der Tatsache, dass es früh abends schon dunkel ist, kamen die schlechten Erinnerungen an diese Zeit und alle Gefühle wieder verstärkt hoch.

Also beschäftigte ich mich damit, was ich denn dieses Jahr in meinen „Jahresbericht“ schreiben möchte.

Ich fing mehrmals damit an, aber kam nie wirklich weit.

Ich wusste nicht, wie ich zu diesem 3. Jahr stehe.

War es gut, war es schlecht?

Warum nimmt mich die ganze Geschichte dieses Jahr so viel mehr mit?

Meine weihnachtliche Backstube: Saftige Kokosmakronen

SAFTIGE KOKOSMAKRONEN

• 4 Bio-Eiweiß, Größe S – M
• 250g Kristallzucker
• Prise Salz
• 1EL guter Honig
• 200g Kokosflocken
• 1/2TL Vanilleextrakt