Meine weihnachtliche Backstube: Saftige Kokosmakronen

SAFTIGE KOKOSMAKRONEN

• 4 Bio-Eiweiß, Größe S – M
• 250g Kristallzucker
• Prise Salz
• 1EL guter Honig
• 200g Kokosflocken
• 1/2TL Vanilleextrakt

Wintertorte: Nuss - Feigen - Torte mit Karamellfüllung

NUSS – FEIGEN TORTE MIT KARAMELLCREME

für eine Torte mit 15cm Durchmesser

für die Buttercreme

•          180g Eiweiß
•          240g Feinkristallzucker
•          1 Päckchen Vanillinzucker
•          500g Butter, weich, gute Qualität
•          weiße Lebensmittelfarbe, zB. von Wilton

für die Nussböden

•      6 Bio-Eier, L
•          50g Rohrzucker
•          150g Feinkristallzucker
•          1TL Vanillepaste/extrakt/pulver
•          Prise Salz
•         150g Mehl
•          50g geröstete, geriebene Haselnüsse

für die Füllung und Karamellcreme

•         4 Feigen
•          250g Mascarpone
•         200g Quark, Halbfettstufe
•          2EL Puderzucker
•         4EL Karamellcreme

TOMATEN - RICOTTA - TARTE MIT BASILIKUM

für eine Tarteform mit 20-25cm Durchmesser

für den Teigboden

• eine Rolle Blätterteig

 für die Füllung

• 4 große Bio-Eier
• 250g Ricotta
• 125ml Sahne
• 125ml Vollmilch
• 1TL getrocknete Kräuter, zB. Oregano oder italienische Kräuter
• 1/2TL Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine handvoll frische Basilikumblätter
• 15 bunte Cocktailtomaten

Schoko - Lebkuchen Moussetorte mit Orangenspiegel

SCHOKO – LEBKUCHEN MOUSSETORTE MIT ORANGENSPIEGEL
für eine Torte mit 15cm Durchmesser

für den Biskuitboden

• 1 Bio-Ei, Größe L
• 30g Kristallzucker
• 25g Mehl
• 5g Backkakao
• 10g Butter

für die Schoko-Lebkuchen-Mousse

• 30g Sahne
• 55g Vollmilchkuvertüre
• 55g Zartbitterkuvertüre
• 25ml Cointreau
• 20g Butter, weich
• 20g Eigelb (1 Bio-Ei, L)
• 1TL Lebkuchengewürz
• 150g Sahne, geschlagen

für den Orangenspiegel

• 150ml Orangensaft
• 1 Blatt Gelatine