SOMMERSALAT MIT APRIKOSEN UND ZIEGENFRISCHKÄSE
(ür 2 Portionen)
für den Salat
- Salatmischung
- ½ Gurke
- 1 Schalotte
- 125g frische Blaubeeren
- 4 Aprikosen
- 100g Mandelblättchen, geröstet
- 50g Ziegenfrischkäse
für das Dressing
Zubereitung
1. Den Salat waschen und in eine Salatschüssel geben. Gurke, Schalotte und die Blaubeeren unter den Salat mischen. Auf die Teller verteilen.
2. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Löffel als Topping auf den Salat geben.
3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Milch in einer kleinen Schüssel emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf den Salat geben und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Tipp: Schmeckt super mit geröstetem Brot oder Knoblauchbrot!
Tipp: Schmeckt super mit geröstetem Brot oder Knoblauchbrot!
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