Julia Mauracher. Powered by Blogger.

5 - Über die schwierigste Zeit in meinem Leben und meine Gedanken zum fünften Jahrestag

Mein erster Kontakt mit dem Wort „Intensivstation“ dürfte irgendwann in den späten 2000-er Jahren gewesen sein. Damals liefen bei mir non-stop Arztserien wie „Grey’s Anatomy“ und „Scrubs“. Es gab keinen emotionalen Bezug, kein Hintergrundwissen, kein medizinisches Verständnis. Es war Fiktion, eine aufregende Story, dramatisch, ohne wirklich schmerzhaft zu sein.

Ein paar Jahre später, Anfang der 2010er-Jahre, war ich zum ersten Mal im "echten Leben" zu Besuch auf einer Intensivstation. Mein Opa, kurz nach einem schweren Herzinfarkt, lag im künstlichen Tiefschlaf. Ich erinnere mich an blaue Socken aus Plastik, die wir über die Schuhe ziehen mussten, Mundschutz und Hauben. Ich erinnere mich daran, dass sein Herz wieder schlug und wir es am Monitor sehen konnten. Mein Opa lag auf dem Bett, verkabelt und intubiert. Plötzlich war es nicht mehr nur Teil einer Dramaserie, sondern absurde und erschreckende Realität. 
Meine nächste Begegnung mit der Intensivstation ist heute fünf Jahre her. Und plötzlich war es nicht mehr Teil einer Serie, Teil einer Erinnerung an meinen Opa, sondern Teil meiner eigenen Geschichte.
Über meine Erfahrungen als Patientin auf einer Intensivstation will ich heute berichten:

Vegan Backen: Marmor-Cupcakes mit Erdbeeren und Cream Cheese Topping


Ansicht von oben: vegane Erdbeercupcakes

MARMOR-CUPCAKES MIT ERDBEEREN UND CREAM CHEESE TOPPING

für 12 Cupcakes

für die Cupcakes

  • 150g Rohrohrzucker
  • 75ml Sonnenblumenöl
  • 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päck. Vanillezucker
  • 250g Sojajoghurt zB. Alpro Vanille
  • 1TL Apfelessig
  • 180g Mehl, Type 405
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao)
  • 6 große Erdbeeren, in Stücken

für das Topping

  • 115g vegane Butter, Raumtemperatur
  • 150g Puderzucker
  • 225g veganer Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1TL Vanille - Extrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker

Deko

  • Erdbeeren
  • frische Blüten

Schnell und einfach selbstgemacht: Kartoffelgnocchi mit Basilikumpesto


Ansicht von oben: ein Teller Gnocchi



SELBSTGEMACHTE KARTOFFELGNOCCHI MIT BASILIKUMPESTO

für 2 Portionen

 

Für die Gnocchi

  • 600g mehligkochende Kartoffeln
  • 75g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Basilikumpesto

  • 40g Basilikum (entspricht 2 Töpfchen oder 3 Packungen)
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40g Pinienkerne
  • 120ml gutes Olivenöl
  • Pfeffer

Rhabarbermuffins aus Mandel- und Maismehl (glutenfrei)

Rhabarbermuffins aus Mandel- und Maismehl (glutenfrei)


SAFTIGER RHABARBERMUFFIN (glutenfrei)

für 12 Muffins


für die Muffinmasse

  • 250g Butter, Raumtemperatur
  • 400g Mandelmehl
  • 125g Rohrohrzucker / Vollrohrzucker
  • Zeste einer Bio-Orange
  • 3 Bio-Eier, M-L
  • 2TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 225g Maismehl
  • 2-3EL Mandelmilch (oder normale Milch)



für das Topping

  • 5 Stangen Rhabarber
  • Feinkristallzucker

Soulfood: Salted Millionaires Shortbread

Shortbread-Schnitten


SALTED MILLIONAIRES SHORTBREAD

für eine Form 23cmx30cm



für das Shortbread

  • 220g Mehl
  • 170g Butter
  • 100g Rohrohrzucker / Vollrohrzucker
  • 1/2 Packung Vanillezucker


für das Salted Caramel

  • 250g Creme Double oder alternativ Sahne
  • 220g Zucker
  • 1TL Vanilleextrakt
  • 1TL Salzflocken

für die Schokoladenschicht

  • Zartbitterkuvertüre
  • evtl. Butter

Gesunde und schnelle Gemüsesuppe

Ansicht gefüllter Suppenteller


GESUNDE UND SCHNELLE GEMÜSESUPPE

für 4 Portionen


  • Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ein kleines Stück Ingwer, geschält
  • 1 Zucchini
  • 4 große Kartoffeln
  • ½ Knollensellerie
  • 4 große Karotten
  • Gemüsebrühe, selbstgemacht oder Würfel
  • Kümmel, Pfeffer, Salz
  • Parmesan

Leckeres Tiramisu mit selbstgemachtem Löffelbiskuit

angeschnittenes Tiramisu



LECKERES TIRAMISU MIT SELBSTGEMACHTEM LÖFFELBISKUIT

Für eine große Auflaufform



Für die Löffelbiskuits

  • 80g Eigelb ( ca. 5 Eier)
  • 45g Zucker
  • Vanille
  • 80g Eiweiß ( ca. 3 Eier)
  • 40g Zucker
  • Prise Salz
  • 60g Mehl
  • 40g Kakaopulver


Für die Kaffeetränke

  • 300ml lauwarmer Kaffee
  • 40ml Amaretto
  • 40g Zucker


Für die Tiramisucreme

  • 750g Mascarpone
  • 135g Zucker
  • 450g Sahne
  • 1 Beutel vegetarisches Geliermittel zB. Dr. Oetker

Vegetarische Spaghetti Carbonara a la Jamie Oliver

Topshot Ansicht Spaghetii Carbonara

VEGETARISCHE SPAGHETTI CARBONARA MIT LAUCH

Für 2 Personen

  • 1 große Lauchstange
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • ein bisschen Butter
  • 200g Spaghetti
  • 30g Parmesan
  • 2 Bio-Eier, M
  • 100ml Milch
  • 50ml Sahne
  • Schwarzer Pfeffer

Vegetarisches Gröstl mit Roter Bete

Vegetarisches Gröstl mit Roter Bete


VEGETARISCHES GRÖSTL MIT ROTER BETE


für 2 Personen


·         8 mittelgroße Kartoffeln, festkochend
·         1 große lila Zwiebel
·         1 Knolle rote Bete, gekocht
·         Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürz
·         frischer Schnittlauch
·         2 Bio-Eier, M

Wintergenuss: saftige Bratapfelschnecken

Vogelperspektive auf die gebackenen Bratapfelschnecken

BRATAPFELSCHNECKEN

für 12-15 Schnecken


für die Füllung

  • 75g Butter
  • 250g Rohrzucker
  • 2TL gemahlener Zimt
  • 1 großer Kochapfel
  • 50g Marzipan
  • 50g gehobelte Mandeln


für den Teig

  • 560g Mehl
  • 2TL Backpulver
  • 1TL Salz
  • 2TL gemahlener Zimt
  • 240g Butter, kalt, in Stücken
  • 300g Vollmilch, kalt


für die Deko

  • Rohrzucker

Mein Bonus und Ich: das dritte Jahr im neuen Leben


Seit einigen Wochen schon rückt dieses Datum immer näher, unaufhaltsam. Mit der Zeitumstellung und der Tatsache, dass es früh abends schon dunkel ist, kamen die schlechten Erinnerungen an diese Zeit und alle Gefühle wieder verstärkt hoch.

Also beschäftigte ich mich damit, was ich denn dieses Jahr in meinen „Jahresbericht“ schreiben möchte.
Ich fing mehrmals damit an, aber kam nie wirklich weit.
Ich wusste nicht, wie ich zu diesem 3. Jahr stehe.
War es gut, war es schlecht?
Warum nimmt mich die ganze Geschichte dieses Jahr so viel mehr mit?

Meine weihnachtliche Backstube: Saftige Kokosmakronen


Kokosmakronen in Förmchen von oben




SAFTIGE KOKOSMAKRONEN


  • 4 Bio-Eiweiß, Größe S – M
  • 250g Kristallzucker
  • Prise Salz
  • 1EL guter Honig
  • 200g Kokosflocken
  • 1/2TL Vanilleextrakt

Wintertorte: Nuss - Feigen - Torte mit Karamellfüllung

Die fertig dekorierte Torte


NUSS – FEIGEN TORTE MIT KARAMELLCREME

für eine Torte mit 15cm Durchmesser

für die Buttercreme


  •          180g Eiweiß
  •          240g Feinkristallzucker
  •          1 Päckchen Vanillinzucker
  •          500g Butter, weich, gute Qualität
  •          weiße Lebensmittelfarbe, zB. von Wilton


für die Nussböden


  •      6 Bio-Eier, L
  •          50g Rohrzucker
  •          150g Feinkristallzucker
  •          1TL Vanillepaste/extrakt/pulver
  •          Prise Salz
  •         150g Mehl
  •          50g geröstete, geriebene Haselnüsse

für die Füllung und Karamellcreme


  •         4 Feigen
  •          250g Mascarpone
  •         200g Quark, Halbfettstufe
  •          2EL Puderzucker
  •         4EL Karamellcreme

Tomaten-Ricotta-Tarte mit Basilikum

Tarte von oben

TOMATEN - RICOTTA - TARTE MIT BASILIKUM

für eine Tarteform mit 20-25cm Durchmesser


für den Teigboden

  • eine Rolle Blätterteig

 für die Füllung

  • 4 große Bio-Eier
  • 250g Ricotta
  • 125ml Sahne
  • 125ml Vollmilch
  • 1TL getrocknete Kräuter, zB. Oregano oder italienische Kräuter
  • 1/2TL Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine handvoll frische Basilikumblätter
  • 15 bunte Cocktailtomaten

Schoko - Lebkuchen Moussetorte mit Orangenspiegel

Vogelperspektive auf Moussetorte


SCHOKO – LEBKUCHEN MOUSSETORTE MIT ORANGENSPIEGEL
für eine Torte mit 15cm Durchmesser

für den Biskuitboden

  • 1 Bio-Ei, Größe L
  • 30g Kristallzucker
  • 25g Mehl
  • 5g Backkakao
  • 10g Butter

für die Schoko-Lebkuchen-Mousse

  • 30g Sahne
  • 55g Vollmilchkuvertüre
  • 55g Zartbitterkuvertüre
  • 25ml Cointreau
  • 20g Butter, weich
  • 20g Eigelb (1 Bio-Ei, L)
  • 1TL Lebkuchengewürz
  • 150g Sahne, geschlagen

für den Orangenspiegel

  • 150ml Orangensaft
  • 1 Blatt Gelatine


Kürbis - Pastinaken - Suppe mit Speck - Croutons

Ein Teller Suppe mit Topping


KÜRBIS - PASTINAKEN - SUPPE MIT SPECK – CROUTONS

für 2 Portionen

für die Suppe

  • 1 Knoblauchzehe
  • 170g Pastinaken
  • 350g Hokkaido – Kürbis
  • 700ml Gemüsebrühe
  • Schuss Sahne

für das Topping

  • 2 Scheiben Vollkorn/ Schwarzbrot
  • 2EL Speckwürfel

Schnelles Zwetschgendatschi mit Mürbteig

Schnitten des Zwetschgendatschis mit Sahne

SCHNELLES ZWETSCHGENDATSCHI MIT MÜRBTEIG

für ein Blech

für den Mürbteig

  •         300g Mehl
  •         200g Butter, kalt, in Stücken
  •         100g Zucker
  •         Prise Salz
  •         Bio-Ei, M

 für den Belag

  •     1,5 kg Zwetschgen
  •     Zimt

für die Streusel

  •         150g Butter, weich
  •          180g Mehl
  •        100g Zucker

Herbstlicher Flammkuchen mit Birne, Camembert und Wildpreiselbeeren

Flammkuchen von oben

FLAMMKUCHEN MIT CAMEMBERT, BIRNEN UND WILDPREISELBEEREN

für zwei Bleche


 für den Flammkuchenteig

  •     300g Mehl
  •     2TL Salz
  •     2EL Olivenöl
  •     180ml Wasser

für den Belag

  •         200g Schmand
  •      1 große violette Zwiebel
  •      2 Birnen
  •      250g Camembert
  •      1 Glas Wildpreiselbeeren
  •      Salz und Pfeffer
  •      etwas Olivenöl

Tarte Tatin mit Zwetschgen und Äpfeln

Angeschnittene Tarte Tatin

TARTE TATIN MIT ZWETSCHGEN UND ÄPFELN

für eine Pfanne

  • eine Rolle Blätterteig
  • 2 große Kochäpfel
  • 10 Zwetschgen
  • 200ml Ahornsirup
  • Zimt


Tarte Tatin von oben

Saftige Schoko-Brownies mit Salted Caramel Swirl

ein paar Brownie-Schnitten auf einem Teller


SAFTIGE SCHOKOLADENBROWNIES MIT SALTED CARAMEL

Für eine Auflaufform 30x20cm

Für die Browniemasse

  • 150g Butter, in Stücken
  • 300g dunkle Kuvertüre, mind. 60% Kakaoanteil
  • 50g Kakaopulver
  • 200g Vollkornmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Meersalz
  • 200g Rohrohrzucker
  • 200g Muscovadozucker / Melassezucker oder alternativ brauner Zucker
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 4 Bio-Eier, M

Für das Salted Caramel

  • 1 Glas Bonne Mamam Caramel Aufstrich
  • 2 – 3 TL Sea Salt Flakes


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