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Vegetarische Spaghetti Carbonara a la Jamie Oliver

Topshot Ansicht Spaghetii Carbonara

VEGETARISCHE SPAGHETTI CARBONARA MIT LAUCH

Für 2 Personen

  • 1 große Lauchstange
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • ein bisschen Butter
  • 200g Spaghetti
  • 30g Parmesan
  • 2 Bio-Eier, M
  • 100ml Milch
  • 50ml Sahne
  • Schwarzer Pfeffer

Seitenansicht Teller Spaghetti Carbonara


Zubereitung


1. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden, ebenso den Knoblauch fein schneiden. Die Thymianblätter abzupfen.
Knoblauch und Thymian mit der Butter in einer kleinen Pfanne anrösten, dann die Lauchscheiben zusammen mit 100ml Wasser zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Während der Lauch köchelt, die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und die Carbonara-Soße zubereiten. Dazu Parmesan, Eier, Milch, Sahne und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel richtig gut verquirlen.
Wenn der Lauch fertiggekocht ist, zur Carbonara-Soße geben und kurz durchrühren.

3. Das Wasser der fertigen Spaghetti abgießen, die Spaghetti wieder in den Topf geben und die Soße zugeben. Gut durchrühren, erneut ein wenig Hitze zugeben, aber nur kurz. Das Ei sollte nicht stocken. Die Spaghetti auf einen Teller geben, mit etwas extra Parmesan dekorieren und genießen!


Detailaufnahme Spaghetti auf Teller

(Rezeptidee nach Jamie Oliver)

12 Kommentare

  1. Jamie Olivers Rezept entspricht nicht dieser Version!
    Auch wenn man "nach Jamie Oliver" schreibt, gehört in eine Carbonara unter keinen Umständen Sahne oder Milch!
    Diese Unsitte hat sich im deutschen Sprachraum breit gemacht und entspricht nicht dem italienischen Original!

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  2. Schade,dass anscheinend niemand weiß,dass Parmesan nicht vegetarisch ist,da tierisches Lab verwendet wird!

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    1. Wenn mann die Episode zugeschaut hatte von Jamie wo er diesen Reciept vor geführt hat sagt er auch das Parmesan nicht vegetarisch ist aber gibt's auch Versionen das ist vegetarische ist für die jeweiligen.

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    2. Doch, weiß ich. Aber vegetarischer Parmesan kostet viel und gibt's kaum im Laden. Schade☹️

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  3. Man kann Cheddar verwenden oder Montello mit mikrobiellem Lab...

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  4. Nicht sehr vegetarisch!

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  5. Ich wollte mich bei Ihnen für diese hervorragende Lektüre bedanken!!! Ich liebte definitiv jedes kleine Stück davon. Ich habe Ihre Seite mit einem Lesezeichen versehen, um die neuen Sachen zu lesen, die Sie veröffentlichen.Sie können diese Website für mehr Herbals royal queen seed.

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  6. Das Rezept klingt interessant. Allerdings wie schon die Vorredner erwähnt hatten, hat das nichts mit einer Carbonara zu tun. Sicherlich lecker, vielleicht anders benennen,

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