Reaching for the sweetest, sweetest peaches oder: Fruchtige Pfirsichcupcakes mit Karamelltopping

Während der letzten Monate war Nina's kleiner Foodblog Schauplatz einer wirklich tollen Gastbeitragsreihe, welche unter dem Titel "Die Foodblogger-Charts" lief.
Nina hatte die Idee, den teilnehmenden Bloggerinnen und Bloggern einen Musiktitel zu nennen und diese hatten dann den Auftrag, den Song kulinarisch umzusetzen.
Hier findet ihr ein paar kleine Beispiele:
bei Persis gab's Kekse statt Kuchen für Ernie
bei Katharina wurde "Lemon Tree" - Semifreddo serviert
und von Carina stammt der leckere, sommerliche Key Lime Pie.

Und jetzt hat Nina s´beschlossen, ein großes Event daraus zu machen und da bin ich natürlich mit dabei!

Ich lasse mich sehr oft von Filmen und Musik für meine Backwerke inspirieren, weshalb ich auch sofort einen Titel im Ohr hatte, den ich gerne als Backwerk präsentieren möchte.
Und zwar diesen hier:

Der Song begleitet mich schon den ganzen Sommer über, und am liebsten höre ich ihn beim Autofahren. Ich neige ein wenig dazu, im Auto spontan voll abzutanzen, wenn ein toller Song kommt (auch AM STEUER....), nicht gerade gesund für meinen Fahrstil, aber es macht einfach soooooo Spaß ;)
Dieser Song kam also sofort auf die Urlaubsfahrt-Playlist.
130km/h auf einer italienischen Autobahn, das Auto voller Schnorchelkrams, Sommersandalen und guten Freundinnen.....und PEACHES.
Perfekt.

All das habe ich jetzt in einen Cupcake gepackt und heraus kam ein Küchlein, welches mich sofort wieder zum spontanen Küchen-Dance verleitet hat.
Zu diesem Song kann ich wirklich überall tanzen :)

PFIRSICHCUPCAKES mit KARAMELLTOPPING
für 12 Stück

für den Teig
60g weiche Butter

125g Zucker

2 Eier

1/2 Päckch. Vanillezucker

180g Mehl

2TL Backpulver

150ml 100% Pfirsichsaft (oder alternativ Marille, aber auf jeden Fall 100% Saft!)

für das Topping 

165g Mascarpone

130ml Sahne
3 - 4EL Puderzucker

2TL Vanillezucker

4 Pfirsiche

Feinkristallzucke

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden.
Butter und Zucker cremig rühren, die Eier einzeln dazugeben, glatt rühren. Dann das Mehl und Backpulver in die Mischung sieben, Saft dazugeben und die Masse glatt rühren. Die Vanille dazugeben.
Den Teig in die Förmchen füllen und die Cupcakes ca. 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping erst die Pfirsiche waschen und klein schneiden. In einer Pfanne kurz erhitzen und dann Feinkristallzucker dazugeben. Ihr arbeitet dabei am besten nach Gefühl, wer lieber mehr Karamell möchte, sollte nicht mit dem Zucker sparen ;)
Nun die Pfirsiche im heißen Zucker "anbraten", bis sie glänzen und der Zucker karamellisiert ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pfirsiche komplett auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen, die Mascarpone vorsichtig unterheben und mit Zucker und Vanillezucker süßen.
Das Frosting dann mit einer Spritztülle auf die Cupcakes auftragen, wobei ihr in der Mitte einen kleinen Fleck frei lasst. Dort kommt dann ein Teelöffel karamellisierter Pfirsiche hin :)