SCHOKO – LEBKUCHEN MOUSSETORTE MIT ORANGENSPIEGEL
für eine Torte mit 15cm Durchmesser
für den Biskuitboden
- 1 Bio-Ei, Größe L
- 30g Kristallzucker
- 25g Mehl
- 5g Backkakao
- 10g Butter
für die Schoko-Lebkuchen-Mousse
- 30g Sahne
- 55g Vollmilchkuvertüre
- 55g Zartbitterkuvertüre
- 25ml Cointreau
- 20g Butter, weich
- 20g Eigelb (1 Bio-Ei, L)
- 1TL Lebkuchengewürz
- 150g Sahne, geschlagen
für den Orangenspiegel
- 150ml Orangensaft
- 1 Blatt Gelatine
KÜRBIS - PASTINAKEN - SUPPE MIT SPECK – CROUTONS
für 2 Portionen
für die Suppe
- 1 Knoblauchzehe
- 170g Pastinaken
- 350g Hokkaido – Kürbis
- 700ml Gemüsebrühe
- Schuss Sahne
für das Topping
- 2 Scheiben Vollkorn/ Schwarzbrot
- 2EL Speckwürfel
