Bake it like a pro: das weltbeste Schokoladen-Eclair mit Schokoladen-Crémeux

So zaubert ihr das weltbeste Eclair!

Die Suche nach dem Rezept, mit dem ihr Eclairs wie vom Konditor zaubern könnt, ist vorbei!
Ich habe euch aus Fachbüchern und dem Backbuch von Profi Christian Hümbs das Rezept für das weltbeste Schokoladen-Eclair zusammengesucht und nehme euch ganz nebenbei auch die Angst vor Brandteig.
Denn ich höre sehr oft, dass ihr zwar gerne mal Eclairs selbst backen würdet, euch aber etwas unsicher bei der Herstellung von Brandteig seid.
Diese Angst kann ich verstehen, dann Brandteig kann ganz schön tricky sein.
Zum Glück übe ich den jetzt aber schon seit mehreren Jahren und habe endlich das perfekte Rezept gefunden!

Frühlingsgebäck: saftige Karotten-Cupcakes mit Kokos-Topping

Die beste Zeit des Jahres

Im Frühling kommen nicht nur die Lebensgeister, warmen Sonnentage, das Vogelgezwitscher und die Pflanzen zurück, sondern auch die Farben und verschiedensten Gemüse- und Obstsorten.

Nicht nur deshalb ist der Frühling neben dem Spätsommer meine absolute Lieblingszeit. Das wusste ich bereits von Stunde Null an, denn ich wurde mitten im schönsten Frühlingsmonat geboren: im Mai!

Dass ich ein Frühlingskind bin, war also vorprogrammiert.

Auf dem Blog startet das Frühlingsgefühl mit einem Rezept für saftige Karottencupcakes, die ich bereits seit über 10 Jahren immer wieder nach demselben Rezept backe.

Chewy, saftig, schokoladig: der Chocolate Chip Cookie von Claire Ptak

Inspiration ist überall

Die britische royale Hochzeit 2018 war die erste mediale Hochzeit, die ich richtig verfolgte, seit ich mich dazu entschieden hatte, Konditorin zu werden. Deshalb war für mich weder Meghan's Kleid, Make-Up noch die Gästeliste interessant, sondern eigentlich nur die Frage: WER bäckt die Torte?

Die Antwort überraschte nicht nur mich, sondern die ganze Welt.
Claire Ptak ist weder preisgekrönte Patissiere, noch hat sie eine eigene Fernsehshow oder einen Stammbaum aus royalen Hoflieferanten.

Sie ist Kalifornierin, die Essen liebt. Ihre "Violet Bakery" in London ist klein, kommt ohne Schnickschnack und Fondant aus, legt Wert auf Lokalität und Frische.
Claire Ptak ist keine klassische Konditorin, sie ist in meinen Augen auch eine Bäckerin, Köchin und F&B-Managerin.

Aber am allermeisten ist sie für mich zur größten Inspirationsquelle geworden. Ihr Kochbuch beinhaltet nicht nur außergewöhnliche, köstliche Rezepte, sondern auch Basics über die Konditorei, Warenkunde und ganz viel Liebe zu dem, was sie tut. Das steckt an!