Julia Mauracher. Powered by Blogger.

Veränderungen oder: Low Carb Käsekuchen mit Himbeeren und Mandeln

Wie fleißige Leser meines Blogs wissen, habe ich die letzten paar Monate am Set eines Filmdrehs verbracht. In dieser Zeit standen für mich lange Tage, kurze Nächte, so gut wie kein Sport, einige Partys und seeeehr viel Essen am Programm. Wenn man so beschäftigt ist wie ich es war, dann merkt man gar nicht, dass man sich eigentlich ungesund ernährt, zu wenig schläft und sich (außer dem ständigen Set-Gelaufe) kaum bewegt, aber nach dem Ende der Dreharbeiten fühlte ich mich irgendwie ungesund. Unser Catering-Essen hatte zwar nichts mit ekligem Mensa-Food zu tun, es war sehr abwechslungsreich und richtig lecker, trotzdem war es meistens sehr üppig und vor allem nachmittags durch großes Kuchen- und Sweeties-Buffet einfach etwas ungesund.
Also habe ich in meiner zweiwöchigen Drehpause beschlossen, spontan mal LOW CARB auszuprobieren.

Käsekuchen mit Himbeerdeko

Dazu möchte ich sagen, dass ich generell kein Fan von Diäten oder Kuren bin, ich esse sehr gerne und auch gerne mal ungesund, wenn ich abnehmen möchte, treibe ich mehr Sport und achte darauf, einfach weniger und trotzdem nach Möglichkeit reichhaltig zu essen.
Meine Motivation, die Low Carb - Ernährung (also ohne Kohlenhydrate) auszuprobieren, lag ganz einfach darin, dass ich mich wochenlang von Nudeln, Kartoffeln und ganz viel Brot und Kuchen ernährt habe und das Gefühl hatte, mal darauf verzichten zu wollen.
In dieser Zeit habe ich auch einige Male gebacken - pikant und süß - und diese Rezepte stelle ich euch im November vor. Ab Dezember gibt's dann wieder Kekse, ich versprech's....

Käsekuchen von oben

Die zwei Wochen vergingen sehr schnell und es fiel mir nur ganz selten schwer, auf die Kohlenhydrate zu verzichten. Nur beim Nachmittagskaffee bei Oma oder wenn man beim Lieblingsitaliener vorbeikommt, musste ich mich oftmals wirklich beherrschen....aber ich habe einige Lebensmittel neu für mich entdeckt (Avocados, Eier, Feta), die ich früher nur selten gegessen habe. Außerdem fand ich es sehr spannend nach neuen, mir bisher unbekannten Rezepten zu suchen.

Cheesecake zählt zu meinen absoluten Lieblingskuchen und deshalb habe ich mich auch daran als allererstes gemacht: an einen Cheesecake mit ganz wenig Kohlenhydraten.


LOW CARB KÄSEKUCHEN MIT HIMBEEREN UND MANDELN
(für eine Springform mit 18-20cm Durchmesser)

für den Käsekuchen
500g Magertopfen
2 kleine Eier
1EL Grieß
1/2 Pack. Vanillepuddingpulver ohne Zucker
nach Belieben 0,5 - 2TL flüssiger Süßstoff (zB. Stevia) oder alternativ 1- 2EL Honig
Abrieb 1/4 Bio-Zitrone
250g frische Himbeeren

für die Deko
150g Mandelblättchen, geröstet
1EL warmer Honig

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Topfen mit den Eiern, dem Grieß, Vanillepuddingpulver, Süßstoff oder Honig und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut verrühren.
Dann die Masse in eine Springkuchenform geben und glatt streichen.
Die Himbeeren auf die Masse verteilen und mit den Fingern in die Masse drücken, so dass die Beeren ganz verschwinden. Nochmal die Masse glatt streichen und dann den Kuchen 40 - 50 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen, dann den Kuchen vorsichtig aus der Springform nehmen.
Den warmen Honig auf die Oberfläche des Kuchens streichen und dann die Mandelblättchen darauf verteilen.
Der Käsekuchen bleibt gekühlt bis zu 5 Tage frisch.

der Käsekuchen

Rezept gefunden auf: www.tacos-fitnessblog.de

1 Kommentar

  1. Oh das finde ich spannend! Bisher habe ich noch nie bewusst Low Carb gebacken, denke aber manchmal, es wäre doch ganz praktisch, nicht immer so viele Kohlehydrate zu essen. Über mehr Rezepte würde ich mich daher freuen :-)
    Liebe Grüße,
    Daniela

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